Portvin er en nydelse i særklasse

Portvin er tæt forbundet med europæisk historie. Nogle af de bedste har ligget på lager i mere end 50 år

Den moderne portvinsfremstilling begynder, da England i midten af det 17- århundrede mister muligheden for at få vin fra de tidligere britiske besiddelser i Bordeaux. Det får driftige britiske handelsmænd til at slå sig ned i Douro-dalen, hvor de eksperimenterer med en ny type vin, der er tilsat brandy.

Tilsætningen af brandy gør, at gæringen bliver standset, hvorved portvin beholder en del af sit naturlige sukkerindhold, samtidig med at alkoholprocenten stiger til omkring 20 procent. I moderne portvin er brandy skiftet ud med druesprit, men princippet er det samme.

Portvin findes i en række forskellige kvaliteter og farver. Den mest ombejlede portvin er den eksklusive Vintage, som skal lagres mindst 2 år på fad og derefter bør ligge på flaske i op til 50 år, for at modnes perfekt.

Næstbedste kvalitet af portvin er Tawny, som skal lagre mindst to år på fad. De gode Tawny portvine har dog lagret op til 40 år på fad, og de foretrækkes af mange, fordi den lange fadlagring giver en moden portvin, som er drikkeklar indenfor overskuelig tid. Ruby er den laveste kvalitet, som aftappes efter 2-3 års lagring, og derefter er drikkeklar. Endelig er der hvid portvin, som lagres 2-3 år og derefter er klar til at drikke - gerne afkølet som aperitif.