Du er her: Dessertvin

Vælg kategori

Bruger

Dessertvin er den rigtige måde at afslutte en god middag

Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagen lakker mod enden. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers.

Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Det ved alle, der har oplevet forskellen på en fed, gylden muscat i forhold til en mørk, lagret portvin.

Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring, og derfor er der et stort sukkerindhold i druerne for at få den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

Der er flere måder at opnå dette – eksempelvis at lade druerne sidde på stokken og tørre indtil frosten indtræder. På den måde får man eiswein. Man kan også tørre druerne i solen som rosiner, eller lade druerne angribe af en særlig mug, der trækker fugten ud, så sukkeret koncentreres. En helt anden metode indebærer, at vinen gærer til et relativt lavt alkoholindhold for at bevare sødmen, og derefter tilsættes alkohol. Det gælder eksempelvis sherry og marsala.

Traditionen siger, at den dessertvin der drikkes, skal være sødere end desserten. Det betyder samtidig, at der kan være desserter, som er så søde, at det ikke giver mening at drikke vin til – eksempelvis chokolade. Hvid dessertvin som sauterne, muscat eller eiswein, mens mørk dessertvin som portvin eller madeira serveres tempereret.
Læs hele teksten

   / 3     Næste    Sidste

Banyuls, M. Chapoutier 2007

113
Banyuls, M. Chapoutier 2007
Str. 500 ml
Lagerstatus
Ikke på lager

Banyuls, M. Chapoutier 2008

113
Banyuls, M. Chapoutier 2008
Str. 500 ml
Lagerstatus
På lager

Château Climens 1. Cru, Sauternes 2005

113
Château Climens 1. Cru, Sauternes 2005
Str. 750 ml
Lagerstatus
På lager

Château du Mayne, Sauternes 2007

113
Château du Mayne, Sauternes 2007
Str. 750 ml
Lagerstatus
På lager

Château Fargues, Sauternes 2003

113
Château Fargues, Sauternes 2003
Str. 750 ml
Lagerstatus
På lager, men i begrænset antal

Château Lafaurie-Peyraguey (A) 1986

113
Château Lafaurie-Peyraguey (A) 1986
Str. 750 ml
Lagerstatus
På lager, men i begrænset antal

Château Suduiraut 1. Cru, Sauternes 2005

113
Château Suduiraut 1. Cru, Sauternes 2005
Str. 750 ml
Lagerstatus
På lager, men i begrænset antal

Coufis Blanc, Biodynamisk dyrket 2005

113
Coufis Blanc, Biodynamisk dyrket 2005
Str. 375 ml
Lagerstatus
På lager

La Lupa Moscato D'Asti DOCG 2008

113
La Lupa Moscato D'Asti DOCG 2008
Str. 750 ml
Lagerstatus
På lager
   / 3     Næste    Sidste
 

Nyhedsbrev

Bonus

Har du ikke en konto kan du se hvordan du opretter en her