Rødvin fra Bourgogne er i en klasse for sig selv

En god Bourgogne er en af de bedste flasker rødvin, man nogensinde kommer til at smage.

Vinmarkerne i Bourgogne er små, der er ikke mange af dem, og de udgør langt fra områdets hovederhverv. Til gengæld fremstiller vinbønderne noget af det bedste rødvin, man kan købe for penge. De gode flasker fra Bourgogne er utroligt velafbalancerede, runde og med en fremtrædende smag af kirsebær, blommer og violer.

Det er rødvin fra Bourgogne, der har gjort den besværlige Pinot Noir drue berømt. Det er en lille, sort drue med tyk skal, som kan resultere i helt fantastisk vin, når vejret og pasningen går op i en højere enhed. Den anden drue der anvendes er Gamay, som er en stor og saftig drue med en tynd skal. Den er betydeligt lettere at dyrke, og resultatet varierer mindre fra år til år.
 
Bourgogne adskiller sig fra mange andre vindistrikter ved, at det kun er to procent af arealet, der er tilplantet med vin. De fleste marker er små – nogle marker er kun ganske få meter på hver led – og det gør studiet af rødvin fra Bourgogne til en heltidsbeskæftigelse. Derfor er det en god ide at spørge sig for hos vores erfarne sommalierer i Kjær og Sommerfeldt.

Bourgogne er opdelt i fem hovedregioner, hvor der dyrkes rødvin i de fire – nemlig Côte d’Ôr, Chalonnaise, Mâcon og Beaujolais.  I de nordlige regioner – Côte d’Ôr og Chalonnaise – anvendes Pinot Noir, mens de sydlige regioner – Mâcon og Beaujolais – bruger Gamay.