Coufis Blanc, Biodynamisk dyrket 2007

Coufis de Paille er en dessertvin, der kommer fra området i det sydlige Ardèche, der ligger på Rhône-flodens højre bred. Vinmarkerne ligger på bakkerne ved foden af Coiron-masivet, der er af vulkansk oprindelse. Ligesom Chapoutiers Vin de Paille fra Hermitage, der frembringes på Marsanne-druen, bliver druerne håndhøstet ved stor modenhed og gennemgår en grundig sortering før de lægges til tørre på måtter af strå. Druesorten er her udelukkende Viognier, der også står bag nogle af Nordrhônes berømteste hvidvine. Viognier-druen har stor fylde og lav syre og give vine med udpræget bouquet af ferskner og akacieblomster. Selve gæringen foregår over en meget lang periode udelukkende på nye egetræsfade. Derefter ligger vinen sammen med bundfaldet og tappes først på flaske efter 24 måneder, hvor den har bevaret et stort indhold af restsukker. Mørk, strågul farve med en meget intens næse af eksotiske frugter, appelsiner og abrikoser. Smagen er fed og næsten karamelagtig med en lang afbalanceret eftersmag. En vin med meget langt lagringspotentiale.