Prior Pons 2007

En juvel fra en garage-producent. For grundlæggeren Juan Escoda er dette et hobbyprojekt. Han er ansvarlig for Winemakers mens Toni Coca, der er ønolog, står for produktionen sammen med Emili Mayo (uddannet sommelier) Den årlige produktion fra vinhuset er på 9.000 flasker totalt og Prior Pons udgør kun 2.500 flasker. Vinmarker og kældre ligger i den nordlige del af Priorat i 350 meters højde og i læ af Montsant bjergene – i en lille landsby med mindre end 150 indbyggere. Vinstokkene er gamle – helt op til 60 år, hvilket betyder at høstudbyttet er mindre end 1000 kilo druer per ha. Druesammentsætningen er 45 % Garignan , 35 % Garnacha og 20 % Cabernet Sauvignon. Vinen lagrer 12 måneder på franske og amerikanske fade. En helt unik vin, næsten sort i farven. Intens bouquet a brombær, solbær og kirsebær. Smagen er kraftig med mineralsk smag samt sorte oliven, kaffe og peber. Det høje indhold af Carignan giver vinen et højt indhold af tannin der kræver at kraftig mad for matche vinen. Wine Adwocate, 91 point for årgang 2007