Alter Domaine Cazes 2008

Domaine Cazes, der blev grundlagt helt tilbage i 1895, ligger lige i hjertet af Roussillon i byen Rivesaltes. Beliggenheden er mellem Middelhavet mod øst, Pyrenæerne mod syd og det bakkede Corbieres mod vest. Rivesaltes er mest kendt for sine naturligt søde vine, og Domaine Cazes færdigheder for denne produktion er da også i særklasse. Siden 1997 har Cazes benyttet biodynamiske dyrkningsmetoder, og regnes med sine mere end 200 hektar, som Frankrigs største vingård med biodynamisk dyrkning. I dag er det den fjerde generation af vinavlere, Emmanuel Cazes, der er Winemaker. Vinen gærer udelukkende på de naturlige gærceller. Efter gæringen har to tredjedele af vinen tilbragt 12 måneder på franske egetræsfade, der fornyes hvert tredje år. Druerne til Alter kommer fra en vinmark med gamle vinstokke og druesammensætningen er Syrah 40 %, Grenache 40 % og Mourvèdre 20 %. På etiketten illustreres et af de vigtigste elementer i biodynamisk vindyrkning, nemlig symbolet for solen. De organiske dyrkningsprincipper tager nemlig afsæt i plejen af jorden og eksponeringen mod solen samt månens og planeternes placering. Krydret bouquet med spor af vanilje, der stammer fra lagringen på egetræsfade. Smagen er moden og fyldig.