Moussiere Pinot Noiri, Loire 2009

Sancerre i Loire er kendt for sine fremragende vine produceret på Sauvignon Blanc, men i Sancerre produceres der også rødvin, der fremstilles på Pinot Noir. Domaine La Moussiere, hvis historie går tilbage 1513, er en af de mest anerkendte producenter af rød Sancerre. Vinstokkene til La Moussiere er helt op til 45 år gamle og med en tæt beplantning af vinstokkene, 9-10.000 pr ha. er høstudbyttet kun 3200 liter per ha. Domaine Alphonse Mellot var blandt de første producenter der indførte organisk og biodynamiske dyrkningsformer. Pinot Noir- druerne høstes af trænede drueplukkere og druerne transporteres til kælderen i små kasser for undgå skader på druerne. Gæringen starter med ”cold maceration” i 5 til 10 dage, hvor druerne pumpes regelmæssigt. Selve gæringen sker i 6000 liters træfade ved max 28 grader og tager 4 uger. Den lange gæring er med til at sikre at Pinot Noir bevarer sine karakter. Når gæringen er afsluttet fyldes vinen direkte i 225 liters fade for at gennemgå den malolaktiske gæring og lagrer 10- 18 måneder, afhængig af årgangen, inden den tappes på flaske. Farven er rubinrød – i bouqueten findes toner af hindbær, solbær og mørke kirsebær. I den medium fyldige og velstrukturerede smag findes violer, kirsebær og hindbær som understøttes af vanilje fra fadlagringen. Vinen bør nydes let afkølet ved 16 grader. Den årlige produktion er på 23.000 flasker.