Ermitage, Pavillon, M. Chapoutier 2000

Denne enkeltmarks-vin fra Chapoutier hører til en af de absolut bedste blandt alle Hermitage-vine. Den kommer fra en 4 hektarer stor vinmark, der ligger på en granitholdig undergrund. Druestokkene, der udelukkende består af Syrah-druen, har en gennemsnitsalder på 65 år, hvorfor udbyttet er lavt, men af usædvanlig høj kvalitet. Dyrkningen har været biodynamisk. Vinen har lagret i 15-18 måneder på egetræsfade, heraf 50% helt nye. Granatrød farve med purpurrødt skær. Det første indtryk i bouqueten er tjære og røg, dernæst fornemmes hindbær, brombær og valnød. Smagen er kompleks og kraftig, med elegant afrunding og en blød og lang eftersmag af lakrids og tobak. En vin med et enormt lagringspotentiale. 2001-årgangen har opnået 93-95 points af Rober Parker.