Montepasso, Rosso, Conero, Moncaro 2010

Montepasso er en unik vin fra fra Rosso Conero i Marche. Moncaro var de første i området til at anvende ”Ripasso-teknikken” der kendes fra Veneto. Der anvendes udelukkende Montepulciano-druer til denne vin. Vinen fremstilles ved at en del vinificres på helt normal måde. En anden del af druerne lægges til tørre et par måneder og mister derved vand og sukkerinholdet øges betydeligt. Drueskallerne og saften fra de tørrede druer hældes sammen med den normale vin og gæringen sættes i gang. Resultatet er en kraftigere vin med en lidt højere alkoholprocent end normalt – vinen hældes derefter på franske fade i 12 måneder for at modne. Montepasso har en mørk violet farve, en bouquet af modne kirsebær og blommer. Smagen er blød og fyldig med blomme, mandel og kirsebær som de væsentligste smagselementer.