Dolcetto di Dogliano Papa'Celso, Dolcetto di Dogli 2009

Papa Celso er Abbona's stolthed. Vinen er fremstilliet udelukkende på Dolcetto druer der har vokset i Dogliani områder, derligger i 480 meters højde. Vinmarken vender fra øst mod syd. Vinstokkene er i gennemsnit 45 år gamle og beplantningen er 5000 vinstokke pr. ha. Vinhøsten foregår ved håndkraft de sidste 10 dage i september Gæringen foregår i ståltanke i 5-7 dage ved 28-30 grader og aftapningen foretages normalt det efterfølgende år i august. Papa Celso har en dybrød farve grænsende til det violette. Vinen har en relativ syre, meget frugtrig bouquet og en smag hvor der findes nuancer af mandel og lakrids. Det lave syreindhold gør at vinen er bedst indenfor de første 3 år efter høståret.