Ripasso , Valpolicella, Tommasi 2010

Tommasi familien var blandt de første i Valpolicella til at fremstille "Ripasso", ligesom de har været blandt forkæmperne for at få indført den nye regel om at en producent kun kan producere 2 flasker "Ripasso" for hver flaske Amarone. Formålet er bevare en høj kvalitet af Ripasso. Tommasi fremstiller kun "Ripasso" i de bedste årgange. Ripasso er den proces, som består i at give en allerede færdig Valpolicella vin en ekstra gæring i et fad med rester af drueskallerne fra en færdiggæret Amarone. Resultatet bliver en fyldigere vin med et højere alkoholindhold. Druesammensætningen er 70% Corvina, 25% Rondinella og 5 % Molinara, som lagrer 18 måneder i 3500 liters slavonske fade inden aftapningen. Farven er intens mørkerød, fyldig moden og med et strejf af kirsebærsten i bouqueten. Smagen er tør, varm og fyldig med et strejf af mandel i eftersmagen.