Peter Lehmann Mentor 2006

Peter Lehmann er en levende legende i australsk vinindustri og en af de mest respekterede og populære vinpersonligheder. Han er anerkendt for sin indsats for Barossa Valley og dennes lokale vinbønder. Som hyldest til Peter Lehmann udvælger Winemakers hos Peter Lehmann hvert år de bedste Cabernet Sauvignon-druer til vinen, som er dedikeret til manden, som også kendes under navnet: ”Mentor”. Det betyder vejlederen, og hentyder til hans store lederevner og loyalitet, overfor både medarbejderne og hele regionen. Selv om Peter Lehmann altid har prist Barossa Valley som det mest perfekte sted for dyrkning af Shiraz-druen, har man valgt at hylde ham med at producere en topvin på Cabernet Sauvignon-druen. Han har altid kaldt Barossa for vinavlernes paradis, og ment at en lang række drue-sorter ville kunne opnå det optimale i dalen. Gennem årene har man noteret sig hvilke marker, der producerer de bedste Cabernet-druer. Mange af dem med mere end 60 år gamle vinstokke. Efter gæringen har vinen lagret 18 måneder på store franske egetræsfade, også kaldet hogsheads. Resultatet er en klassisk Cabernet Sauvignon med dybrød farve og bouquet af solbær og cedertræ. Smagen har nuancer af chokolade og vanilje med en afbalanceret eftersmag af egetræ og frugt.