Hess Allomi Vineyard, Napa Valley, Cabernet 2009

Ved en af sine mange forretningsrejser kom schweiziske Donald Hess i 1970’erne til Napa Valley, hvor han blev så imponeret af de lokale vine, at han besluttede sig for selv at producere vin herfra. Han købte i 1978 sin første vingård og grundlagde The Hess Collection Winery, som både i 2005 og 2007 blev kåret som ”US Wine Producer of the Year” ved The International Wine & Spirit Competition i London. Allomi Vineyards ligger lidt afsides nordpå i Napa Valley, hvor vækstsæsonen er både varmere og længere og dermed perfekt for den sent modnende Cabernet Sauvignon-drue. Estaten befinder sig 240 til 290 meter over havets overflade og er på i alt 85 hektar vinmarker bestående af seks forskellige kloner af Cabernet Sauvignon-druen. Vinmarkerne ligger eksponeret mod sydvest og jordbunden er rødlig lerjord, med masser af jern og mineraler. Druerne er forholdsvis små, hvilket giver koncentrerede vine med stor kompleksitet. Foruden Cabernet Sauvignon 86 %, består vinen af Petite Sirah 11 % og Petit Verdot 3 %. Har lagret 18 måneder på amerikanske egetræsfade, hvoraf 30 % er helt nye. Bouquet af hindbær, mørke kirsebær og et snert af vanilje. Smagen er fyldig med nuancer af modne kirsebær, blommer samt bløde tanniner.