Edmond Sauvignon Blanc, Loire 2010

Edmond er Alphonse Mellot’s flagskib indenfor hvidvine fra Sancerre. Druerne kommer fra en speciel parcel med gamle vinstokke – helt op til 90 år. Beplantningen af Sauvignon Blanc-vinstokke er høj, omkring 9000 vinstokke per ha. Alphonse Mellot er ligeledes en af pionererne indenfor organisk og biodynamisk dyrkning af vinmarkerne. Resultatet er et lavt høstudbytte, ca. 4100 liter per ha. til gengæld har vinene en enestående koncentration. Druerne plukkes af rutinerede drueplukkere, transporteres i små 25 kilo kasser for at undgå skader på druerne. Druerne presses blidt og druemost og drueskindet køles ned 10 grader i 48 timer inden selve gæringen finder sted. Gæringen sker i små franske fade fra 228 liter til 320 liter. 60 % af fadene er nye fade med en medium ristning. Resultatet en fantastisk vin med en strågul farve, bouquet af honning, vanilje og citron. Smagen er tør og mineralsk og medeftersmag af lime, vanilje og anis og efter 3 år kommer der ”smøragtige” toner. Produktionen af Edmond er 26.000 flasker.