Axel Cabernet Sauvignon, Estate Bottled 2008

Navnet Axel er en hyldest til en af grundlæggerne af La Playa - Søren Axelsen. En vigtig ting ved fremstilling afgod vin er gode sunde druer. La Playa har derfor nøje kortlagt hvilke egenskaber druerne fra de enkelte marker har. Til Axel anvendes kun druer fra de bedste marker, hvor gennemsnitsalderen er 15 år. Et andet vigigt element er den Chilenske lovgivning, der tillader at tilføre op til 15% andre druer. I Axel Cabernet Sauvignon er der 8% Cabernet Franc og 7% Carmenére. De håndplukkede druer presses og saften køles ned i 48 timer inden gæringen sættes i gang med en speciel udvalgt gær. Gæringen tager 7 dage og sker ved 30 grader. Lagringen af vinen sker i franske og amerikanske fade i 12-18 måneder inden det endelige sammenstik foretages. Efter aftapningen ligger vinen min 3 måneder på flaske for at falde til ro inden den frigives til salg. Dyb mørkerød farve, bouquet af blomme, solbær, vanille og kokos. Fyldig, blød smag og en fin balance mellem tanin og frugt giver et lille "bid" i eftersmagen.