Moma Rubicone Bianco IGT, Umberto Cesari 2010

Sangiovesespecialisten fra Romagna, Umberto Cesari, beviser med Moma Bianco at han også kan fremstille hvidvin. Moma er en IGT vin, da Cesari's ønsker til vinen ikke passede til DOC reglerne. Moma Bianco består af 40% Trebbiano, 30% Sauvignon Blanc og 30% Chardonnay. Druerne er alle dyrket på hans egne marker. Vinen har en strågul farve med et grønt skær over sig. Fersken er det mest fremtrædende i den meget aromatiske duft. Vinen er fyldig, frugtrig og tør/halvtør. Smagen er svær at beskrive - fersken fra Chardonnay og hyldeblomst fra Sauvignon Blanc kæmper om overtaget, og underneden findes det runde fyldige fra Trebbiano. I forbindelse med aftapningen tilsættes et lille skud kulsyre, ikke nok til at gøre vinen frizzante, men som er med til at bevare vinens friskhed. Anvendes til antipasta, fisk med fede saucer.