Avulisi, Nero d'Avola, Feudo di Santa Tresa 2008

Avulisi er en ægte siciliansk rødvin. Vinen er udelukkende fremstillet på Nero d'Avola druer - nogle af vinstokkene på Feudo di Santa Tresa er over 40 år gamle. Ejendommen dyrkes efter organiske principper og da vinstokkene samtidig er plantet tæt, mere end 5000 vinstokke pr. ha. - er kvaliteten af druerne helt i top. Druerne plukkes tidligt om morgenen ved håndkfraft inden varmen sætter ind og transporteres i små kasser til kælderen for at sikre optimale druer. Gæringen foretages i temperaturkontrollerede tanke ved 24-26 gr., der foretages overpumpning af druerne for at få det optimale resultat. Den malolaktiske gæring foretages i små fade i 12 måneder. Nero d'Avola er ofte en hård vin, der kræver lang lagring - i Avulisi's tilfælde har den omhyggelige pleje samt fadlagring gjort, at vinen allerede nu er perfekt. Farven er intens dyb purpur, bouquet af vilde bær, solbær og læder. En fyldig elegant vin, fine udblødte taninner med læder, vanille og hindbær. Elegant selvom det er et muskelbunt med lang eftersmag.