Seleccion Raventos Brut

Selection Raventos, Brut blev i mange år udelukkende fremstillet til familien Raventos der igennem 17 generationer har produceret Cava. Josep Raventos fremstillede sin første flaske Cava i 1872 og i anledningen af 125 års jubilæet for den første flaske blev Selection Raventos frigivet til salg. Druesammensætningen er 50% Chardonnay og 50 % Xarel.lo-Macabeo og hver druesort bliver høstet når de har opnået den optimale modenhed. Efter presningen tilsættes en speciel gærtype og gæringen foregår ved 15-17 grader. Umiddelbart efter afslutningen af gæringen af begge druetyper, foretages sammenstikket og den tappes på flaske og "liqueur tirage" tilsættes og andengæringen foretages i kældre under jorden ved en konstant temperatur på 17 grader. Vinen lagres 12 måneder inden bundfaldet "skydes" af og Cava'ens sødme justeres inden korkproppen sættes i. Selection Raventos har en flot strågul farve, intens bouquet af ananas, æble og citrusfrugt. I smagen findes nuancer af honning, nødder og tørret brød som understøttes af små fine bobler.